Rabo de toro estofat amb verdures

tiempo: 2 hores 30 minuts | porciones: 2 | dificultad: Mitjana-Alta

ingredientes

Verduras: 2 pastanagues mitjanes, 1 porro, 1 ceba gran, 2 dents d'all, 1 tomàquet gran madur, 1 branca d'api
Proteína: 500 g de rabo de toro tallat
Carbohidrato: 1 patata gran (opcional)
Grasa saludable: 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra

Salpebrar el rabo de toro i daurar-lo en una cassola amb oli d'oliva.
Tallar la ceba, les pastanagues, el porro, l'api i els alls a trossos mitjans.
Afegir les verdures a la cassola i sofregir uns minuts.
Incorporar el tomàquet triturat i cuinar uns minuts més.
Afegir aigua o brou fins cobrir parcialment la carn i portar a ebullició.
Reduir el foc i coure a foc lent durant 2 hores aproximadament fins que la carn estigui molt tendra.
Afegir la patata tallada a daus uns 20 minuts abans d'acabar la cocció (opcional).
Servir calent, amb el suc de la cocció.

tags: #rabo de toro #estofat #carn #verdures #plat principal #cuina espanyola #saludable