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Salmorejo + rollitos de lechuga con verduras y tofu

tiempo: 30 minutos | porciones: 2 | dificultad: Fácil

ingredientes

• Verduras: 4 tomates maduros, 1 diente de ajo pequeño, 8 hojas grandes de lechuga, 1 zanahoria mediana, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pepino
• Proteína: 150 g de tofu firme
• Carbohidrato:
• Grasa saludable: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

preparacion

1. Para el salmorejo: lavar y trocear los tomates y el ajo.
2. Triturar los tomates y el ajo con 1 cucharada de aceite de oliva hasta obtener una crema suave.
3. Salar al gusto y reservar en frío.
4. Cortar la zanahoria, pimiento y pepino en tiras finas.
5. Cortar el tofu en tiras o cubos pequeños y saltear ligeramente con un poco de aceite si se desea.
6. Rellenar las hojas de lechuga con las verduras y el tofu formando rollitos.
7. Aliñar los rollitos con el resto del aceite de oliva o una salsa ligera al gusto.
8. Servir el salmorejo frío acompañado de los rollitos de lechuga.

distribucion_dieta_plato

• 🥦 Vegetales: 50%
• 🍗 Proteína: 30%
• 🍚 Carbohidrato: 0%
• 🥑 Grasa saludable: AOVE

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